🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة السي فود فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة سمك عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على قوامها الطري.
- إضافة الكريمة الطازجة في النهاية للحصول على قوام غني ومخملي.
عن الوصفة: شوربة السي فود هي طبق حساء فاخر وغني بالنكهات البحرية، يتميز بمكوناته الطازجة والمتنوعة من المأكولات البحرية مثل الجمبري، والكاليماري، وبلح البحر، وقطع السمك. تعتبر هذه الشوربة وجبة متكاملة ومغذية، وغالبًا ما تقدم في المناسبات الخاصة أو كطبق مقبلات فاخر في المطاعم. تتميز شوربة السي فود بقوامها الكريمي ونكهتها العطرية التي تأتي من مزيج الأعشاب والتوابل المستخدمة في تحضيرها. تختلف طرق تحضير شوربة السي فود من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكنها دائمًا ما تعكس ثقافة المطبخ البحري المحلي.
المكونات:
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 300 جرام كاليماري مقطع إلى حلقات
- 250 جرام بلح البحر منظف
- 300 جرام سمك فيليه أبيض مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب دقيق
- 4 أكواب مرقة سمك
- 1 كوب كريمة طازجة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة
الخطوات:
- تحضير المكونات: قم بتنظيف وتقطيع جميع المأكولات البحرية والخضروات كما هو موضح في قائمة المكونات. تأكد من إزالة أي شوائب من بلح البحر.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، قم بتسخين زيت الزيتون والزبدة. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس وقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون والخضروات طرية، حوالي 5- 7 دقائق .
- إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم والبابريكا والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر وقلب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الثوم.
- تحضير الرو: أضف الدقيق إلى القدر وقلب باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يتكون الرو. هذا يساعد على تكثيف الشوربة.
- إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون التكتلات. اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
- إضافة المأكولات البحرية: أضف الجمبري والكاليماري وبلح البحر وقطع السمك إلى القدر. اترك المأكولات البحرية تطهى لمدة 5- 7 دقائق أو حتى يصبح الجمبري وردي اللون وينضج السمك. تجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية حتى لا تصبح قاسية.
- إضافة الكريمة والأعشاب: أضف الكريمة الطازجة والبقدونس المفروم والشبت المفروم إلى القدر. قلب برفق واترك الشوربة على نار هادئة لمدة 2- 3 دقائق حتى تسخن الكريمة.
- التتبيل والتقديم: تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة لإضافة نكهة منعشة.
- التقديم: قدم شوربة السي فود ساخنة في أطباق التقديم وزينها بأوراق البقدونس الطازجة أو شريحة من الليمون. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك استخدام قشور الجمبري ورؤوس السمك لعمل مرقة سمك منزلية. قم بتحميص القشور والرؤوس في الفرن ثم غليها في الماء مع الخضروات والأعشاب.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الكابوريا أو المحار حسب الرغبة.
لا يفضل تجميد شوربة السي فود لأن الكريمة والمأكولات البحرية قد تتغير قوامها عند التجميد والذوبان. يفضل تحضيرها وتقديمها طازجة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
اغسل بلح البحر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. استخدم فرشاة لإزالة أي طحالب أو أوساخ عالقة بالقشرة. تخلص من أي بلح بحر مفتوح لا يغلق عند الضغط عليه.
نعم، يمكن استخدام حليب جوز الهند كبديل للكريمة لإضافة نكهة استوائية للشوربة. سيؤثر ذلك على الطعم النهائي للشوربة، لكنه خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).